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Acarajé - Begriff aus
der Sprache der Yoruba, Spezialität
der afrobrasilianischen Küche, wie Abarás
mit einem Teig aus Fradinho-Bohnen zubereitet; "rituelle Speise Iansãs
[...]; acarajé ist eines der typischen Gerichte, das man auf den Straßen
Salvadors angeboten bekommt." (Lühning 290); "Die Acarajés
[i.O. fett] werden im siedenden Öl der Dendè-Palme
goldgelb gebacken und mit einer Sauce aus getrockneten Krabben, Zwiebeln,
Pfeffer und anderen Zutaten gewürzt." (Buettner
5); "Comida preparada com feijão branco socado em pilão de pedra, levando
quiabo, dendê e pimenta. Usada no Natal, na festa de S. Sebastião, no S. João
e em outras festas“ (Ferretti 288).
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